Quelques années se sont écoulées depuis que l’on m’a diagnostiqué diabétique de type 2. À cette époque, j’ai dû passer de la pâtisserie classique à une nouvelle façon de pâtisser, parfaitement adaptée à l’alimentation que j’ai adoptée – lire l’article sur ma façon de me nourrir, qui a littéralement transformé ma vie : article – pour atteindre mon objectif d’équilibre diabétique.
Si vous avez lu l’article, vous savez déjà que c’est l’alimentation à index glycémique (IG) bas que j’ai choisie. Elle m’a permis de reprendre le contrôle de mon alimentation de façon intelligente, de mieux gérer ma glycémie, de prévenir les risques liés au diabète et même de perdre du poids, le tout sans frustration et, surtout, sans faire de régime strict.
Je ne vais pas vous mentir : les deux premières années n’ont pas été faciles. En fait, elles ont été un véritable calvaire. Chaque fois que je passais devant le rayon des gâteaux au supermarché, je ressentais une immense frustration, mêlée d’irritabilité et de nervosité. J’ai dû renoncer au sucre du jour au lendemain, sans passer par une transition progressive. Moi qui prenais un petit-déjeuner composé de biscuits « Petit Prince » accompagnés de Coca-Cola, je suis passé à des flocons d’avoine et du lait d’amande sans sucre ajouté. Le choc !
Avec le recul, je réalise à quel point mon alimentation d’avant était une catastrophe. Entre les pâtisseries maison, les gâteaux industriels et les grandes tablettes de chocolat, mon addiction au sucre était vraiment extrême. Une fois installée, cette habitude était devenue un cercle vicieux, difficile à briser. Tout était une excuse pour manger sucré : le stress, la tristesse, la colère ou même un simple moment devant la télévision. Et comme par magie, ce sucre me faisait me sentir bien... du moins temporairement.
Et maintenant ?
Aujourd’hui, je n’ai plus d’attirance particulière pour le sucre. Les aliments trop sucrés m’écœurent même un peu. Au début, je me permettais deux pâtisseries IG bas par semaine. Désormais, je me limite à une seule le dimanche, et cela me suffit pour me faire plaisir. Contrairement au passé (raison de mon addiction), je ne refoule plus mes émotions : je les exprime à travers l’art-thérapie, une activité qui m’aide énormément.
C’est parce que j’ai trouvé cette sérénité avec le sucre que j’ai créé ce site. Mon objectif est de partager avec vous le fruit de mes recherches ainsi que mes recettes, pour inspirer et accompagner d’autres personnes dans leur propre démarche.
En ce qui concerne les ingrédients que j’utilise, j’ai apporté quelques changements. J’ai écarté la farine T110, commencé à utiliser le sirop d’agave et l’huile. J’imagine que, dans le futur, j’apporterai d’autres modifications au gré de l’apparition de nouveaux produits à IG bas.
Peut-être que mes recettes ne seront pas tout de suite à votre goût, et c’est tout à fait normal. Elles sont conçues pour être compatibles avec ma glycémie, et il se peut que vous n’ayez pas encore perdu votre « addiction au sucre ».
Si vous aussi, vous voulez briser le cercle vicieux
Lancez-vous dès aujourd’hui ! Choisissez une recette, réalisez-la. Ce sera votre premier pas vers la libération du pouvoir du sucre. Peut-être que vous aurez envie de continuer cette aventure avec les pâtisseries IG bas. Et qui sait, vous deviendrez peut-être, vous aussi, un adepte de l’alimentation IG bas.